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餐前烫碗筷真能消毒吗?答案原来是...

日期:2019-10-24 19:06:34

最近

南京市场监督部

与江苏的一个实验室合作

部分餐饮单位餐具随机抽样。

首先是南京一家非常受欢迎的在线餐馆。根据国家标准,餐具有两个指标:洗涤剂残留和微生物指标。

记者注意到这家网上红火锅餐厅提供的餐具已经提前放在桌子上了。

抽样人员随机选择了一张没有就座的餐桌。在对餐桌上的4套餐具实施法定抽样程序的同时,他们还启动了现场快速检验,以检测餐具的清洁度。

快速测试结果将很快发布。从颜色对比卡来看,两种产品都比较干净。然而,从清洁度来看,筷子比碗稍微脏一点。

筷子通常由木头制成,一些糖或脂类很容易渗透到筷子中间,在清洗过程中不能清洗干净南京海关动植物食品检验中心主任栾军说。

此次共对21家商户的35批餐具进行了抽样,其中一次性餐具6批,集中式消毒餐具10批,餐厅清洗消毒餐具19批。进行洗涤剂残留检测、脂肪检测和大肠菌群检测。

测试结果表明,35批餐具洗涤剂残留物和微生物均符合国家标准,合格率100%,安全状况良好。一批一次性筷子检测到的二氧化硫值为61毫克/千克,但远远低于国家标准限值600毫克/千克。

此外,油脂残留风险监测发现,除6批一次性餐具外,其余29批餐厅自洁集中式消毒餐具中均检出油脂残留。其中,从这家网上红火锅餐厅取样的筷子油脂残留量最大,为0.094毫克/公斤。在这种自洁餐具中,筷子的残留油脂一般高于盘子、勺子等。

南京海关动植物食品检验中心主任栾军表示,清洗过程中长时间浸泡或烫伤可能会导致筷子上的油渣高于碗和器皿上的油渣。油脂会导致最明显的问题——滋生微生物和霉菌,长期使用筷子和霉菌对身体有害。

饭前需要烫碗和筷子吗?

从抽样结果来看,吃饭前没有必要烫盘子。更重要的是,餐饮单位提供的大部分饮茶都是50-60℃的温水,理论上,即使微生物超标,在这个温度下的水也只能冲洗和洗澡,不能达到消毒的效果。

当然,由于抽样检查的覆盖范围有限,该测试数据不能代表行业中餐具的当前卫生状况。根据国家市场监督管理局发布的2018年食品抽样调查,餐具去污残留物的不合格情况仍然存在。

因此,消费者仍然需要增强自我保护意识,根据具体情况决定是否烫伤餐具,因为虽然无法达到消毒效果,但仍有可能清洗残留的油脂和浮灰。

不熨衣服,不安心,有什么好建议吗?

此次进行的风险监测选择了油渣项目。经过比较,筷子(尤其是木头、竹子等。)通常比碗、盘子和勺子更容易残留油脂。随着时间的推移,这种筷子更容易发霉和产生异味,这意味着风险更高。

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专家建议,当消费者外出吃饭时,他们可以检查是否有异物、灰尘等。在餐具内,同时闻到餐具的气味,并小心使用有刺鼻气味的餐具。使用前,他们可以用接近100℃的开水浸泡和清洗餐具,尤其是筷子。外出就餐时,孩子们也可以自带餐具。

南京市宣武区市场监督管理局食品处处长罗亚玲提醒说,在使用集中式消毒餐具时,人们还应特别注意标识标签,必须有地址、名称和生产日期。识别标签不完整,外包装受损,甚至有明显的感官差异。有感官问题的餐具可以拒收。问题非常严重,可以向市场监管部门反映和投诉。

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来源:江苏新闻

编辑蟹壳

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